Vasárnap indiai vegetáriánus főzőtanfolyamon voltam, és most vasárnap is megyek majd. Két alkalmas ez a tanfolyam, és eddig nagyon tetszik. :) Jöhet rögtön a kérdés, hogy ha már tudok főzni (azaz boldogulok a konyhában), minek megyek főzőtanfolyamra. A válasz nagyon egyszerű: nyilván nem a receptek, hanem a technikák, praktikák, trükkök miatt. Ez az első ilyen tanfolyamom, és nagyon tetszik. Hémangi ( www.vegavarazs.hu ) nagyon jól főz, a könyvéből már sok dolgot megcsináltam én is, mert egyszerűek, és rendkívül ízletesek.
A mostani hétvégén sok olyan dolgot tanultam, ami fontos számomra. Indiai ételeket főztünk, és most már látom, hogy mennyire nem mindegy a fűszerek sorrendje. Eddig is ügyeltem arra, hogy a zöld fűszerek a végén kerüljenek az ételbe, de azért ennél sokkal komplexebb dologról van szó. Érdekes, már most főzök is, és ki is próbálom a tanultakat. :)
Aztán voltak olyan számomra eddig macerás dolgok is, mint a paradicsom héjának a lehúzása, ghee (tisztított vaj) és paneer (házisajt) készítés. Rájöttem, hogy nem nehéz, sőt! A paneer már kész is van, és a ghee is. Most csináltam mind a kettőt. Hogy miért tisztított vaj és házisajt, mikor van vaj a boltban, és sajtot is millió félét lehet kapni? Nos, a ghee egy olyan zsiradék, ami nem tartalmaz koleszterint, egészséges, és nagyon jó vele főzni. Nem kell hűtőben sem tárolni, és soha nem romlik meg. Bizony, soha.
A paneer olyan sajt, ami nem olvad el az ételben, és a friss házisajt nagyon könnyű és finom is. Semleges az íze, ezért mindenhez megy, és ha az ételhez hozzáadod, akkor nagyon különleges lesz tőle.
Hamarosan megírom a ghee és a paneer receptjét is, próbáljátok majd ki!
Szeretettel:
Lili
A mostani hétvégén sok olyan dolgot tanultam, ami fontos számomra. Indiai ételeket főztünk, és most már látom, hogy mennyire nem mindegy a fűszerek sorrendje. Eddig is ügyeltem arra, hogy a zöld fűszerek a végén kerüljenek az ételbe, de azért ennél sokkal komplexebb dologról van szó. Érdekes, már most főzök is, és ki is próbálom a tanultakat. :)
Aztán voltak olyan számomra eddig macerás dolgok is, mint a paradicsom héjának a lehúzása, ghee (tisztított vaj) és paneer (házisajt) készítés. Rájöttem, hogy nem nehéz, sőt! A paneer már kész is van, és a ghee is. Most csináltam mind a kettőt. Hogy miért tisztított vaj és házisajt, mikor van vaj a boltban, és sajtot is millió félét lehet kapni? Nos, a ghee egy olyan zsiradék, ami nem tartalmaz koleszterint, egészséges, és nagyon jó vele főzni. Nem kell hűtőben sem tárolni, és soha nem romlik meg. Bizony, soha.
A paneer olyan sajt, ami nem olvad el az ételben, és a friss házisajt nagyon könnyű és finom is. Semleges az íze, ezért mindenhez megy, és ha az ételhez hozzáadod, akkor nagyon különleges lesz tőle.
Hamarosan megírom a ghee és a paneer receptjét is, próbáljátok majd ki!
Szeretettel:
Lili
én már várom! :)
VálaszTörlés