Minőségi éhezés

Az éhezésről mindenkinek ugyanaz jut eszébe az első pillanatban: kevés étel, alultáplált gyermekek és felnőttek, Afrika stb. De vajon gondolnánk-e, hogy egy elhízott ember is éhezhet? Nem tudományos oldalról szeretném megosztani a gondolataimat, mert nem értek hozzá, csak leírom a tapasztalataimat.

Azt látom, hogy még a jóléti társadalomban is nemcsak hogy előfordul, hanem mindennapos a minőségi éhezés. Mit értek ez alatt? A nem megfelelő táplálékbevitelt. Nagyon kevesen figyelnek igazán oda arra, hogy mit esznek. Ez persze nem is csoda, két fő okot is látok rá.

Egyik, hogy folyamatosan bombáznak minket a legújabb szuper diétákkal, és a legtutibb egészségmegőrző tippekkel, tanácsokkal. Nehéz kiigazodni, de szerintem nem is kell. Egyetlen dologra kellene figyelni, mégpedig a józan eszünkre. A szervezetünket nem jó, ha terheljük úgynevezett monodiétákkal, azaz amikor csak egyféle táplálékot veszünk magunkhoz. Mindenre szükségünk van, azaz kell az a szénhidrát is, meg a fehérje, meg a zsírok. Persze az nem mindegy, hogy milyenek, és mennyit eszünk belőle.

A másik ok, ami miatt éhezünk, még akkor is, ha nem is gondolnánk, hogy ez így van, az pedig a kényelem, és lustaság. Kényelmesebb mindenféle ideológiákat gyártani, és megmagyarázni, hogy miért ezt vagy azt esszük, hogy miért nem eszünk főtt ételt, tápláló ételeket, zöldséget, gyümölcsöt. El lehet élni kiflin is, meg lehet hülyíteni a szervezetünket azzal, hogy az egyik csoda diétától a másikig létezünk, de kell ez nekünk?

Szerintem már az nem jó, hogy valakinek az étkezés körül forog az élete. Azaz belekezd egy diétába, és akkor a gondolatai jelentős részét le is köti azzal, hogy ezt betartsa. Megint csak ismétlem, ésszerűség. Ha odafigyelnénk magunkra, és néhány alap dolgot betartanánk, amit tudunk, és érzünk, hogy jó nekünk, akkor nem kellene rengeteg időt pazarolnunk arra, hogy önigazolásokat keressünk a meg nem oldott helyzetünkre.

Hogy mit értek ez alatt? Ha súlyproblémád van, tetszik, vagy sem, te vagy az oka! Amíg ezt nem látod be, nem vállalsz felelősséget, addig kiút sincs! A kiút pedig nem egy átmeneti megoldás, hanem egy életmódváltás. Minőségi, tápanyagban gazdag ételek, és mozgás. A titok mindössze ennyi, nem kell ezt túlkomplikálni. Kifogásokat mindig lehet találni, de amíg ezekkel jössz, addig a célod ugyanolyan távol marad, mint volt.

De nem csak az a baj, hogy esetleg lesz némi túlsúlyod, hanem az, amit ez okoz. A tápértékmentes ételek kihatnak az egészségedre, lebetegedsz, fáradékonyabb leszel, lehangolt, rossz kedvű, instabil lelkileg stb. Kell ez neked?

Nem is értem, hogy miért nem figyelünk oda magunkra. Az emberi test, és a működése csodálatos, hihetetlen sokáig képes elviselni amit művelünk vele, de előbb utóbb meglesz a böjtje a dolognak, ez is biztos. Egyszer csak benyújtja a számlát a testünk. Jobb ma odafigyelni arra, hogy mit teszünk vele, mint sajnálkozni 10 év múlva azon, hogy jobban törődni kellett volna ezekkel az "apróságokkal" az életünkben, mint az evés.

Csak ismételném még egyszer: TE vagy a felelős!

Mosolygós napot!
Lili

Helyzetjelentés :)

Bocsánat, hogy ilyen sokáig nem írtam, de többnyire semmi időm nem volt az elmúlt másfél hónapban főzni. Főleg azokat az ételeket készítettem, amik gyorsan megvannak, rutinból mennek, és nagy részük már itt is fent van. Na meg az ételfutár is gyakori vendég nálunk. :)

Szóval elnézést, és ígérem, ha nem is a következő 1-2 hétben, de hamarosan visszatérek. :)

Mosolygós napot! :)
Lili

Vegán életmód :)

Szép reggelt! :)

Gondoltam bejelentkezem, és hírt adok magamról, mert mostanában nem írtam új receptet.

Sokan már tudjátok, hogy pár hónapja áttértem a vegán étrendre. Egyetlen dolog, amit én eszem, és a vegánok nem, az a méz. Ez a vegán főzés még némi fejtörést okoz, hiszen évek óta lakto-vegetáriánusként főztem. Egyelőre igyekszem átalakítani a már meglévő receptjeimet több-kevesebb sikerrel... :) Ezért nem írtam új receptet, de az is igaz, hogy mostanában sokkal kevesebbet is főzök sajnos, de majd ezen változtatunk. :) Itt az ideje, hogy újra fakanalat ragadjak! :)

Ha van valami fini vegán receptetek, küldjétek el nekem, kipróbálom. :)

Mosolygós vasárnapot!
Szeretettel:
Lili

Főzőtanfolyam 2. :)

Vasárnap volt a második része a főzőtanfolyamnak, amire beneveztem. :)
Nagyon szuper volt ez a nap is, ha lesz folytatás, majd arra is tervezem, hogy megyek. :)
Főztünk indiai ételeket megint: paradicsom csatnit, pakórát, dhált, fűszeres rizst, és csináltunk egy fini édességet, malpurat is. Tudom, ezek nem sokat mondanak azoknak, akik nem ismerik az indiai konyhát, de a lényeg, hogy nagyon finom volt, és nem ugyanaz egy főzőtanfolyam, mint egy szakácskönyv... Jó látni, mi hogy készül, és az a sok tanács, ami nincs a könyvekben, felettébb hasznos. :)
Aki teheti, menjen el egyszer Hémangihoz, megéri! :)
Mosolygós napot!
Lili

Főzőtanfolyam :)

Vasárnap indiai vegetáriánus főzőtanfolyamon voltam, és most vasárnap is megyek majd. Két alkalmas ez a tanfolyam, és eddig nagyon tetszik. :) Jöhet rögtön a kérdés, hogy ha már tudok főzni (azaz boldogulok a konyhában), minek megyek főzőtanfolyamra. A válasz nagyon egyszerű: nyilván nem a receptek, hanem a technikák, praktikák, trükkök miatt. Ez az első ilyen tanfolyamom, és nagyon tetszik. Hémangi ( www.vegavarazs.hu ) nagyon jól főz, a könyvéből már sok dolgot megcsináltam én is, mert egyszerűek, és rendkívül ízletesek.

A mostani hétvégén sok olyan dolgot tanultam, ami fontos számomra. Indiai ételeket főztünk, és most már látom, hogy mennyire nem mindegy a fűszerek sorrendje. Eddig is ügyeltem arra, hogy a zöld fűszerek a végén kerüljenek az ételbe, de azért ennél sokkal komplexebb dologról van szó. Érdekes, már most főzök is, és ki is próbálom a tanultakat. :)

Aztán voltak olyan számomra eddig macerás dolgok is, mint a paradicsom héjának a lehúzása, ghee (tisztított vaj) és paneer (házisajt) készítés. Rájöttem, hogy nem nehéz, sőt! A paneer már kész is van, és a ghee is. Most csináltam mind a kettőt. Hogy miért tisztított vaj és házisajt, mikor van vaj a boltban, és sajtot is millió félét lehet kapni? Nos, a ghee egy olyan zsiradék, ami nem tartalmaz koleszterint, egészséges, és nagyon jó vele főzni. Nem kell hűtőben sem tárolni, és soha nem romlik meg. Bizony, soha.

A paneer olyan sajt, ami nem olvad el az ételben, és a friss házisajt nagyon könnyű és finom is. Semleges az íze, ezért mindenhez megy, és ha az ételhez hozzáadod, akkor nagyon különleges lesz tőle.

Hamarosan megírom a ghee és a paneer receptjét is, próbáljátok majd ki!

Szeretettel:
Lili

Blogger újság :)

Most találtam rá a www.kifoztuk.hu oldalra. Gasztro bloggerek oldala, akik kiadtak már 3 online újságot is. Kifőztük 1. 2. 3. Nem vegetáriánus, de nekem tetszik. Le lehet tölteni ingyen az újságokat, csak be kell hozzá regisztrálni. Gondoltam, megosztom veletek, hogy legyen még egy forrás a finom ebédekhez, vacsorákhoz. :)

Szaladok most, mert kedd van, azaz mindjárt főzök az én Férjecskémnek. :)

Mosolygós napot!
Szeretettel:
Lili

Gasztro blogok :)

Rengeteg gasztro blog van, egyik jobb, mint a másik. Komolyan. :) Szerintem szuper, hogy ilyen sokan megosztják a receptjeiket a másikkal, és a főzés újra divatba jön. :)

Gondoltam ajánlok nektek néhányat azok közül, amiket én is szoktam olvasni, nézegetni, vagy éppen akár főzni is róla. :)

Nemrég fedeztem fel a http://vegasztromania.blogspot.com weboldalt. Vannak jó ötletek, és rengeteg recept van fent.

Nagy kedvencem a www.vegavarazs.hu Hémangit személyesen is ismerem, júniusban megyek majd főzőtanfolyamára, és megvan a szakácskönyve is, amit nemrég adtak ki. (Kerttől a konyháig) Nagyon egyszerűen, és szuper ízekkel főz, nekem bejön. :)

Aztán szintén két új felfedezett, de ezekben még nem tudtam elmélyülni: http://vegablog.net , http://veravegakonyhaja.blogspot.com

Ha nektek is van néhány kedvencetek, írjátok meg! :)

Mosolygós napot!
Lili

Tejtermékek :)

Mint tudjátok, én lakto-vegetáriánus vagyok. Ez azt jelenti, hogy tejterméket eszem, de semmilyen állatot, valamint tojást sem. Sajnos a tejtermékeknek (nem mindnek) nyákosító hatása van, így a betegségem miatt nekem fontos odafigyelnem, hogy mit és hogyan fogyasztok.

Ha el akarod kerülni te is ezt a negatív hatását a tejtermékeknek, akkor itt van két tipp:

Ha tejet akarsz inni, vagy azzal főzni, akkor előtte 7 percig kell forralni, majd egyik edényből a másikba átöntögetni párszor, hogy kicsit levegős legyen. A tejbe lehet dobni pár szem kardamon magot is, és melegen (nem forrón) kell fogyasztani.

A joghúrtba tegyél egy kis fekete borsot, akkor nem fog nyákosítani.

Különösen oda kell ezekre figyelniük azoknak, akik asztmások, allergiások, vagy arc-homloküreg gyulladásra hajlamosak, vagy bármilyen más felsőlégúti megbetegedésben szenvednek.

Szeretettel:

Lili

Szánj rá időt! :)

Kedd van, azaz éppen főzök, de míg párolódik ez, sűrűsödik az, addig leültem a gép elé, hogy megosszak egy gondolatot, ami most bennem van.

10 évvel ezelőtt is nagyon szerettem főzni, sőt, ez az érzés meg is maradt a mai napig, de volt egy hosszú időszak, amikor alig-alig főztem. Ez azt jelenti, hogy eltelt úgy egy év, hogy nem főztem 4-5 alkalomnál többször. Ez az időszak több évig tartott. Valahogy nem voltam olyan gondoskodó, és mindig jöttem a kifogásokkal. Ma már tudom, hogy milyen fontos ez nekem, mennyire jót tesz, és ezért csak ajánlani tudom mindenkinek. Nekünk, nőknek, különösen szükségünk van a főzésre. Azt gondolom ugyanis, hogy a szeretetünket, gondoskodásunkat, sőt, a nőiességünket is ki tudjuk ezáltal fejezni.

Mindegy, mit dolgozol, a kreativitás is nagyon fontos mindenki életében. Anélkül robotként élnénk, amit szerintem senki nem szeretne. Kényeztesd azzal magad, hogy főzöl! Szánj rá időt! Nem kell sok! Én 2-3 óra alatt keddenként 3 fogásos ételt készítek, és nem rohanok, csak szépen nyugodtan teszek-veszek.

Főzni mindenki tud, ezért felejtsd el ezt a kifogást!

Hidd el, meghálálja magát, hiszen azon kívül, hogy remek kikapcsolódás, sok dolog tud örömet okozni, ahogy ez is, mikor látod, hogy a főztödet szeretik, jó ízzel eszik, és még repetát is kérnek belőle. :)

Nekem munka szempontjából a leghúzósabb időszak ez a mostani. Talán még egész életemben nem dolgoztam ilyen tempóban, mint most, mégis találok rá alkalmat, mert nem ezen a 2-3 órán múlnak a dolgok. Heti egyszer ugyan, de ezt tartom, mert szükségem van rá. Nekem.

Gondolj bele, hogy ilyen egyszerű dologgal is boldogabb, jobb életed lehet...

Mosolygós, szeretgetős napokat!

Lili

Gasztro kedd :)

Az év eleji elhatározásom, miszerint minden kedd délelőtt főzök, eddig töretlenül tartja magát. :)

Minden héten van valamilyen leves, főétel és desszert is. Mindez nem vesz több időt igénybe, mint 2-3 óra. Férjecském nagy lelkes rajongója a keddeknek. :) Szereti a főztöm. :) Néha ellát jótanácsokkal, melyeket általában kedvesen, mosolyogva fogadok, ezek főleg arról szólnak, hogy mi legyen még édesebb, hígabb, sűrűbb stb. Persze fontos, hogy ő mit szeret, és hogyan, hiszen elsősorban neki főzök, mert ha magamnak főznék, gyakran más lenne a terítéken. Nem lenne ennyire kiadós az ebéd, inkább kísérleteznék grillezett, könnyű ételekkel, salátákkal, és sok-sok levessel, de ez utóbbit ki is élhetem, hiszen minden héten van ez is. :) Nekem ugyanis gyakran elég, ha egy levest eszem, majd néhány órával később tudok csak főételt is enni. De levesen ellennék, ha az nem egy egyszerű zöldségleveske, hanem valamilyen krémes, kiadós, tartalmas változat.

Hamarosan jövök új receptekkel, addig is jó főzést!

Lili

Hogyan főzz? :)

Főzni sokféleképpen lehet: rutinból, kényszerből, megfelelési-vágyból, és lehet szeretetből, gondoskodásból is. Nyílván az utóbbiakat (gondoskodás, szeretet) javaslom. Ha úgy érzed, hogy a hátad közepére sem kívánod a főzést, jobb, ha neki sem állsz. Lehet, hogy az ízek finomak lesznek, de lelkileg nem lesz mögötte tartalom. Hú, na most meg miről beszélek? Biztosan éreztétek már, hogy mekkora különbség van egy "nagyüzemi" főzelék, és a nagyi főzeléke között. Lehet, hogy az alapanyagok ugyanazok, az elkészítés módja is ugyanaz, de az eredmény mégis más. Én tényleg azt gondolom, hogy érződik az ételen a gondoskodás és a szeretet. Össze lehet dobni valami finomat gyorsan úgy, hogy az eredmény: "nesze, egyél", és el is lehet készíteni valamit akár ugyanolyan gyorsan úgy is, hogy: "drágám, szeretlek, főztem neked, jó étvágyat".

Gondoskodni nagyon-nagyon jó dolog, ne nyűgnek tekintsétek, hanem egy újabb lehetőségnek a szeretet kimutatására.

Én úgy állok neki főzni, hogy előre eltervezem, mi mikor sül, párolódik, fő stb. Így nagyon gyorsan, egyszerre 2-3 dolgot is tudok készíteni, nem kell a rossz timing miatt időt veszítenem, nem egymás után készítem az ételeket, hanem egyszerre. Nem tart 3 percig sem, hogy átgondold, és nyerhetsz vele minimum fél órát, de akár többet is.

Próbálj meg érzésből főzni! A recepteket én is elolvasom. Egyszer. Aztán nekiállok, és van, amikor teljesen más étel lesz a végeredmény, de hagyom, hogy az intuícióm vezessen, és bátran kísérletezem. Nem szabad "szolgaian" ragaszkodni egy-egy recepthez, hiszen a te ízlésvilágod lehet, hogy más, mint a recept írójáé. Például nálunk Tomi mindent sokkal édesebben szeret, mint ahogy általánban a receptek írják. Így, ha mondjuk azt olvasom, hogy 5 evőkanál cukor, én biztosan 7-8 evőkanállal teszek bele, de lehet, hogy 10-zel is, ami már a duplája, azaz nagy különbség.

Ha friss, minőségi alapanyagokat használsz, és tudod azt a néhány alapszabályt, hogy mi mivel jó, mivel nem, tudod, hogy mit szeretsz, mit nem, akkor nem tudod elrontani az ételt.

Ne aggódj, légy kreatív!

Hajrá! Hajrá! :)

Szeretettel:

Lili

Receptek leírása :)

Rájöttem, hogy nem is olyan egyszerű egy-egy receptet leírni, hiszen én érzésből főzök, azaz ami jön, azt csinálom, nem méricskélek, és a szakácskönyv is addig van a kezemben, míg egyszer elolvasom, hogy miről is van szó, aztán variálok mindent, főleg a fűszereket. Ennek a főzésnek az eredménye egyébként, hogy ugyanazt az ételt sem csinálom soha egyformán, mindig más és más a végeredmény, még ha picik is az eltérések. Persze nem a bundáskenyérről beszélek, mert azt azért elég nehéz lenne máshogy csinálni. Főzés közben egyébként én nem is kóstolom meg az ételt. Illatok alapján főzök. Csak a sóval lehet tévedni, de azt a legkönnyebb pótolni. Mivel nem kóstolom meg az ételt főzés közben, mindig nagy izgalom, mikor először csinálok valamit, és tálalom, leülünk mellé, és izgatottan figyelem, hogy ízlik-e. :)))

Szóval dolgozom azon, hogy a lehető legpontosabban írjam meg nektek a receptjeimet, hogy azt könnyedén fel tudjátok használni, ki tudjátok próbálni. :) Majd később szeretném le is fotózni az ételeket, és úgy feltenni nektek a recepteket.

Hamarosan jön a vega lasagne receptem, amit eddig mindenki nagyon szeretett, aki kóstolta, és eddig nem is árultam el senkinek, hogy készül. :)

Mosolygós napot!

Lili

Köszöntő :)

Kedves Olvasóim! :)

Eddig a polgarlili.blogspot.com - on olvashattátok a virtuális naplómat, most egy új blogot nyitok a mai nappal. Ahogy a blog címéből kiderül, ez bizony egy gasztroblog lesz.

Mielőtt azonban túl nagy elvárásokat támasztanátok felém, pár dolgot le kell írnom:

1. Nem vagyok szakács.

2. Nem főzök rendszeresen, az utóbbi pár évben alig főztem, de szeretnék minden héten legalább egyszer egy ebédet készíteni, és ezeket a tapasztalatokat osztanám meg veletek, és gyűjteném össze saját magam számára is a recepteket.

3. Vegetáriánus vagyok, ne számítsatok semmilyen állatra, se tojásra. Tejtermékeket azonban fogyasztok, azok szerepelni fognak a receptekben.

4. Kevés időm van, ezért többnyire gyorsan és könnyen elkészíthető receptek lesznek a blogomban.

Kevesen tudják rólam, mivel ezt az oldalamat a rohanó életemben nem sikerül megcsillogtatnom, hogy nagyon, de nagyon szeretek főzni, és a környezetem szerint, akik eddig hősiesen meg is ettek mindent, na jó, majdnem mindent, szóval szerintük tudok is. :) Szerintem a titkos hozzávalón múlik az egész, ami nem más: szeretet. Ez a "szeretet fűszer", ahogy én hívom, minden étel alapja, nélküle nem lesz olyan ízletes és harmonikus az étel. Hogy miből áll? Odafigyelésből, gondoskodásból és ahogy a nevében is van, szeretetből. :)

Jó főzöcskézést nektek is!

Szeretettel:

Lili